夏季高温时期，露天种植蔬菜，受高温损害也较为严重，棚室蔬菜可选择覆盖遮阳网等方法达到遮阴降温的目标，那么露天栽培蔬菜除了选择耐热品种外，还能够采取以下防治办法：
小面积地块可搭建凉棚遮阴降温。
在菜地上搭设荫棚，上铺树枝、或草苫子等。
搭建暂时小拱棚，上面覆盖遮阳网。
像大白菜、芹菜、花椰菜和甘蓝夏秋育苗时，正值头伏大热气象，此时必须遮阴。所以提议菜农可搭建暂时小拱棚，其外面覆盖遮阳网，既可起到降高温、遮强光的作用又能避免暴雨攻击。
地面覆薄草苫子或干草。
无论用传统育苗法还是穴盘育苗，在播种后浇透水，都可用薄草苫子、干草等覆盖苗床，可起到降温保湿，可大大提高出苗率。当60％分幼苗出土后，可将覆盖物揭去，要让幼苗逐步加长见光时间，以防幼苗被晒而受害。
增长蔬菜植株自身叶片数量进行遮阴。
在盛夏季节西红柿摘心时，应在最上层果之上保留两层叶片。椒类蔬菜上部侧枝，留2片叶后再去头，也是为了起遮阴降温的作用。还有盛夏时节的露天越夏西瓜，菜农通常用其有叶片的瓜蔓覆盖瓜身，也可起到遮阴降温的作用。
灌水降温。
夏季菜田灌水后，最好在地表覆盖麦秸或麦穰等，也能够覆一薄层干土，以减少水分蒸发并能下降地温。另外，浇水时间要在早上或黄昏进行。雨季还要留意及时打消田间积水，雨后应及时再用井水浇菜田，以下降地温。采取喷淋灌溉法也可下降地温，恰当增长空气湿度。
间作套种。
当前，部分菜农在甜椒地间作玉米，就是利用玉米的遮光作用，可下降甜椒田间温度。果树地里套种草莓，也是这个原理。