白菜（Pak-choi; Chinese cabbage）
十字花科（Cruciferae）芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一二年生草本植物。学名Brassica campestris L. ssp. chinensis (L.) Makino. var. communis Tsen et Lee，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜由芸薹（B.campestris L.）演化而来。
植物学性状：浅根性，须根发达，再生力强，适于育苗移载。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。
类型与品种：根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。
番 茄（tomato）
茄科（Solanaceae）番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。番茄属的属名为Lycopersicon Mill,别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。染色体数2n=2x=24。果实营养丰富，具特殊风味。每100g鲜果含水分94g左右、碳水化合物2.5-3.8g、蛋白质0.6-1.2g、维生素C 20-30mg，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。
植物学性状： 根系发达，主要分布在30cm的耕层内，最深可达1.5m；根群横向分布直很能可达1.3-1.7米。根系再生能力强。茎半蔓性或半直立性，基部木质化。分枝性强。为合轴分枝。叶互生，不规则羽状复叶。有小叶5-9片。小叶卵形或椭圆形。
四季苔韭
特征特性：该品种以抽苔为主，青韭可割一至二茬。叶片宽厚，株高40厘米，叶色深绿，苔高55厘米左右，早发，分蘖性强，出苔早延期长，2月中旬至10月下旬可连续产苔，间隔2天可采收一次，亩产青韭1500公斤以上，产苔2500公斤以上。该品种抗热，耐寒性强，品质佳，味鲜美，适应性广。
栽培技术要点：
该品种公历11月份用保护地育苗，次年移栽当年可抽苔。经济效益比春季育苗可增收40％，常规育苗3月份至6月份均可播种。株行距40×25厘米，每穴10－12株，亩用种量1市斤，三年更换一次，当年不宜割青韭，以利发墩。请预防白粉病，防蛆虫。
姜(common ginger)
姜科姜属中的栽培种，学名Zingiber offcinale (Willd.)Rosc.。多年生草本植物。别名均姜。以根茎入药。分布于亚热地区。中国主产四川和贵州两省，浙江、山东、湖北、广东、陕西等省也产。
株高50-80cm。根茎肥厚，横生并分枝，表面淡黄色，有芒香和辛辣味。叶片披针形至线状披针形。穗状花序，花冠管黄绿色。形成药姜和菜姜两大品种。花姜产区称为黄丝或黄口姜，是干姜的来源，特点是淀粉多，纤维素少，断面色较黄，水分少，气味辛，外形拳卷叠迭，分枝多而节间密。
扁 豆 (lablab;hyacinth bean)
豆科(Leguminosae)扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。学名Lablab purpureus (L.)Sweet (syn.Dolichos lablab L.)，别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。
染色体数2n=2x=22(或24)。食用嫩荚或成熟豆粒。每100g嫩豆荚含水分89-90g、蛋白质2.8-3g、碳水化合物5-6g，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。烹调前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的，种子、种皮和花可入药，有消暑除湿，健脾解毒等功效。
原产亚洲。印度自古栽培，以后传到埃及、苏丹等非洲热带地区。中国于汉晋传入，南朝齐梁时代陶弘景（456-536）《名医别录》中有记载。19世纪初传入美洲。主要分布印度及其他热带国家。中国南方栽培较多，华北次之，高寒地区（如青海）虽中开花但不结荚。
白菜型油菜(rape seed)
油菜三大类型之一。学名Brassia campestris L.。包括原产中国的芸薹和油白菜。中国又称小白菜、矮油菜、甜油菜等。染色体组为aa,n=10。
白菜型油菜株体较矮小。一般春性品种幼苗直立，冬性品种株型匍匐，半冬性品种介于二者之间。主根较发达或不发达，支细根发育中等或发达。原产中国西北部的北方小油菜B.campestris L.基叶有明显叶柄，具琴状缺刻；南方油白菜B.campestris var.chinensis Mak.,即B.chinensis L.基叶叶柄不明显，无琴状缺刻或不明显。北方小油菜分枝性弱，分枝数少。南方油白菜分枝性较强，分枝部位低，有的从地面就分枝，呈丛生型。茎组织松软，木质化程度较低，易倒伏，抗病虫性较弱。花色淡黄至深黄，花瓣椭圆，花序中间花蕾着生位置低于开放花朵。开花时雄蕊花药一般向外开裂，自交不亲和性强，异交结实率高，一般80-90%。中国青藏高原的地方品种千粒重最大可达6-7g。种皮暗褐、红褐或黄色，无辛辣味。种子含油率一般为30-40%，产自中国青藏高原的最高达50%以上。
根菜类蔬菜（root vegetables）
以肉质根为产品的蔬菜。主要包括十字花科（Cruciferae）的萝卜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形花科(Umbelliferae)的胡萝卜、根芹菜、美洲防风，菊科(Compositae)的牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参，藜科(Chenopodiaceae)的根菜等。肉质根是由短缩茎、下胚轴和主根上部膨大形成的复合器官，可分为根尖、根茎和真根三部分，各部分的比例因种类和品种而异。肉质根按解剖结构分三种类型：①萝卜型：肉质根的次生木质部发达，为主要食用部分，导管呈放射状排列，其间是薄壁细胞组织，韧皮部占比例，萝卜、芜菁、芜菁甘蓝根芹菜、美洲防风等属此类型；②胡萝卜型：肉质根的次生韧皮部发达，成为主要食用部分，木质部占比例较小，胡萝卜、根芹菜、美洲防风等属此类型；③根菜型：肉质根内具多轮形成层，并形成维管束环，环与环之间充满薄壁细胞。