当前湖南省露地蔬菜以大白菜、小白菜、结球甘蓝、莴笋、萝卜、芹菜、芥菜、菜薹、香芋等为主。遇雨雪天气，土壤湿度加大，露地蔬菜容易发生沤根腐烂的现象。
在雨雪发生前，应及时清沟理墒，特别是开好“三沟”(腰沟、厢沟、围沟)，降低田间湿度，防止田间渍害。
其次，可通过叶面喷施全营养叶面肥和植物源生长调节剂等措施，补充植株急需的中微量元素等，提高蔬菜植株抗寒能力，减少蔬菜冷害、冻害现象的出现。
针对易发生冻害的蔬菜如菜薹、花椰菜、莴笋、香芋等进行覆盖防冻，可用无纺布、旧塑料薄膜、稻草等覆盖，防止冻害发生。塑料薄膜覆盖，宜采取小拱棚覆盖方式；无纺布等覆盖，宜采用浮面覆盖方式。
雨雪天气前后，对于能够采收上市的蔬菜，建议抢收上市，减少损失。
设施存园蔬菜，相比露天存园蔬菜抗冰冻的条件要好些。在雨雪天气发生前，大棚内要加设立柱进行加固。针对我省主栽的秋延后辣椒、茄子等蔬菜，棚内还应内搭建简易中棚，通风口处和大棚门口设置缓冲薄膜。雨雪天气到来前的低温期严禁浇水，以免降低地温，加重冷害、冻害；同时可适度增加镁、锌、硼等中、微量元素肥料，提高植株抗逆性。
雨雪天气发生后，则应及时清除积雪，谨防结冰。雪后选择晴天中午进行适当通风以降低大棚内空气湿度、增加二氧化碳浓度。雪后大棚蔬菜易发生病害，宜采用烟剂、粉剂等进行防治，如易发生的灰霉病、菌核病等，可用异菌脲、百菌清、腐霉利、三唑酮等防治。
如果蔬菜冻害发生，对于因棚顶覆膜损坏造成设施蔬菜植株发生冷害或轻微冻害的，应及时修补薄膜、增加覆膜等办法保温增温。发生冻害后，不能立即闭棚升温，要使棚内温度缓慢上升，避免因温度急骤上升而使蔬菜受冻组织坏死。同时，要及时剪除受冻严重的茎叶和果实。
当前我省多地茄果类蔬菜已开始播种育苗，部分地区幼苗已达到3至5叶期，及时做好育苗设施的加温及保温管理，可以有效避免幼苗冻害的发生。
应检查育苗大棚的密闭性，及时对受损的棚膜进行补修，及时搭建小拱棚，增加棚温，加强保温防寒。
当苗床温度过低时，应架设中棚、小拱棚进行多层覆盖。有条件的地方，可用电热线、空气加温线、火炉、补光灯等设施装备进行增温。
苗期病害也要注意防治。重点防治苗期猝倒病、立枯病、灰霉病等，发病后的药剂喷施宜在晴天上午棚内温度回升后进行，避免小拱棚内使用，以防药害。建议每隔5至7天防病一次，广谱杀菌药剂交替使用，确保明年早春生产用苗。