民生无小事，菜价关系千万家。
今年入夏以来，持续的高温天气，给蔬菜产运销各个环节的“烤”验更为复杂，供应减少、成本增加等因素叠加，显著推高了菜价水平。同时，旱涝急转等频发的极端天气，让蔬菜难有平静的“成长环境”，也在源头上扰乱了蔬菜的正常生产和供应。
随着夏季结束，近期，经常买菜的市民发现，前一阵子持续上涨的蔬菜价格已经有所回落。
这既是因为短期冲击性、季节性影响褪去，也得益于熨平市场波动、构建更有韧性的蔬菜产供销体系的努力正在收效。
“伏缺期现象较往年相对严重”
“今年蔬菜价格较往年同期明显涨了不少，而且菜价处于高位的时间段也比往年长一些，部分蔬菜价格甚至赶上春节期间的售价。”近日，位于合肥市肥东县桥头集镇的合肥绿悠悠农业专业合作社负责人方传喜，在谈及入夏以来的蔬菜价格时说。
数据亦佐证了这一点。据省物价部门公布，7月份，全省青椒等15种蔬菜市场均价3.1元/500克，同比上涨6.3%，环比上涨23.8%；8月份，全省青椒等15种蔬菜市场均价4.1元/500克，同比上涨35.7%，环比上涨29.1%。
此前菜价持续上涨，原因何在？
“每年入伏后，基本上都会出现一些蔬菜供应偏紧、价格上涨的情况，称之为伏缺期，这是蔬菜生产及其价格季节性起伏的正常现象，一般持续时间短，波动不大。”省农业农村厅有关负责人表示，不过，今年由于前期旱涝急转加之持续高温，全国范围内伏缺期现象较往年相对严重，给蔬菜稳产保供带来一定挑战。
今年入夏以来，全国多地先后出现持续暴雨天气，降雨较往年偏多，全国多地的蔬菜基地受到影响，对蔬菜生产、采摘、物流运输造成不利影响，蔬菜短期供应不足，推高了市场价格。
“我主要从省外批发大白菜，之前进货地受强降雨影响，蔬菜带水量大，运输损耗也大，买之前得把黄叶子摘掉，1斤菜得摘二三两。”合肥周谷堆农产品批发市场的一位批发商说。
持续性的高温天气也是抬高菜价的一个重要因素。
“拿我们种的苋菜来说，高温天气下，每亩减产约100公斤。”安徽盛隆园生态农业科技有限公司负责人李海涛告诉记者，高温天气也会让用工、冷链运输的成本相应增加。
以合肥为例，据合肥市农业农村局监测，7月中旬连续暴雨，7月下旬至8月持续高温且昼夜温差小，造成地产菜生长困难，大多种植主体都有不同程度的减产，个别减产高达30%。另外，高温也导致劳动力成本上涨。同时，夏季黄瓜等蔬菜主要依赖外调，但主供区因强降雨供应量少，致使菜价上涨较快。
此外，省农业农村厅有关负责人表示，随着全国蔬菜大生产、大市场、大流通格局的形成，虽然安徽省内蔬菜生产供应总体稳定，但受到全国性菜价上行和周边受灾省份虹吸效应的影响，部分地区及部分依赖外调的蔬菜品种出现价格波动，带动全省蔬菜市场价格持续上涨。
“预计9月中下旬恢复至常年水平”
保供稳价，农业生产是源头。面对菜价持续走高带来的稳价保供压力，安徽省各地也一直在想方设法扩大蔬菜供应量。
在合肥绿悠悠农业专业合作社的蔬菜基地内，工人们正加紧对刚采摘来的青菜进行分拣、装袋。
“为应对高温天气，我们采取了覆盖遮阳网、增加喷灌次数等措施。”方传喜告诉记者，该合作社蔬菜种植基地有1000多亩，主要种植青菜、毛白菜等叶类蔬菜，每日能向合肥周边商超供应约10吨蔬菜。
“从市场监测来看，目前青菜、黄瓜、菠菜等前期价格涨幅较大的蔬菜价格均出现了不同程度的下降。”合肥市农业农村局特色产业发展处处长任家友表示，合肥早在7月份就及时落实种植计划，指导各地选用种植抗热、耐湿、抗病蔬菜品种，采用设施大棚进行生产。
为应对蔬菜价格上涨，安徽省各地各部门多措并举，全力保障市民的“菜篮子”稳定供应。
省农业农村厅与气象、应急管理等部门及时发布灾害天气预警信息，印发蔬菜生产技术指导意见，组织农技人员深入田间地头，抓好在地蔬菜田间管理和灾后生产恢复。安徽省特色农业管理站（省菜篮子工程办公室）还会同省农科院园艺所、安农大园艺学院、省蔬菜协会、省食用菌行业协会等单位持续开展“我为群众办实事、‘四全’服务‘菜篮子’”活动，从产业政策、生产技术、信息咨询等方面，为全省广大蔬菜生产者、消费者提供线上线下指导与服务。
省发展改革委前期曾迅速启动汛期重要民生商品价格应急监测，加强巡查和会商研判，密切关注市场价格变化和供应保障情况。安徽省市场监管局开展蔬菜市场价格监管工作，引导经营主体规范价格行为。省交通运输厅认真落实鲜活农产品运输“绿色通道”政策，全力做好蔬菜等农副产品运输服务保障工作。
8月初，省发展改革委、省农业农村厅印发《“惠民菜篮子”产销对接企业（基地）名录》，向全省289家“惠民菜篮子”商超企业推送16个市共545家规模化蔬菜生产基地的相关信息，鼓励和引导惠民销售商超开展产销对接，引导蔬菜生产基地根据市场需求科学安排生产。
9月1日起，安徽省还提前启动中秋、国庆节“惠民菜篮子”平价销售，引导商超门店增设线上、线下地产菜平价直销区。
目前，安徽省蔬菜生产平稳有序，平抑价格工作成效初显。据安徽省物价部门公布，8月份第4周，全省青椒等15种蔬菜平均市场价格为4.2元/斤，环比略有下降；9月份第1周，平均市场价格为4.1元/斤，环比下降2.4%。
省农业农村厅有关负责人表示，随着高温有所缓解，加上全省地产蔬菜总体稳定，同时周边省份蔬菜生产形势好转、输入性涨价压力降低，全省菜价在8月第3周达到顶点后开始下降，预计9月中下旬全省蔬菜价格可恢复至常年平均水平。
“既防止菜贵伤民，也避免菜贱伤农”。