本月处于立冬和小雪两个节气，常年月平均温度为12.7℃，平均月降雨量57.8毫米，中旬后气温明显转冷，一般年份初霜在中下旬出现，蔬菜生产开始转入冬播季节。
11月的蔬菜生产要以抓紧冬播为主，因为冬播季节较短（从11月至翌年1月），后期又值严寒，不适宜播种，故11月份一定要完成冬播计划的50%以上。此外，还要做好越冬蔬菜的防寒保暖工作。
一、播种育苗和定植
1、大棚栽培的番茄，一般在11月上中旬播种育苗，播种前要做好种子和苗床土的消毒。
2、春卷心菜（平头类型的品种），一般在11月中下旬播种，采用保护地育苗。春花菜于中下旬在大棚内播种育苗。
3、冬藏菜、芥菜、菜苋等上旬开始定植。春卷心菜（尖头类型品种）、早春莴苣、洋葱等中旬开始定植。“四月慢”青菜下旬开始定植。菠菜要继续播种，但一般在上半月结束。
4、为了提高抗寒能力，冬藏菜、早春苣莴可采用代沟定植（又称套肋种菜）。
5、有蔬菜机械的基地，要充分利用好机械。应用播种机的，要注意播种所用的种子发芽率、纯度等，移栽机要按照要求规范使用。开沟起垄注意质量。
6、11月上旬前，继续利用好零星空地栽种一、二月供应的蔬菜，以增加淡季蔬菜的上市量。
二、田间管理
1、继续加强大田蔬菜的施肥、浇灌、壅土等田间管理。
2、露地蔬菜在寒流侵袭前，用无纺布、遮阳网或塑料薄膜等覆盖保温。
3、秋番茄、秋辣椒、晚秋黄瓜等要继续做好塑料薄膜覆盖，当夜间温度降至5℃时，要加盖两层膜或其它保温材料进行保温覆盖。
4、秋土豆在寒流前要及时采收。
5、继续做好茄果类育苗的准备工作，包括苗床的整修、营养土的配制、营养钵、育苗盘、保温覆盖材料的准备等。
6、留种的青菜、芹菜、萝卜等都要经过选纯、选优后，再将种株移栽至留种地中，加强管理。
7、根据发布的病虫情报，适时做好相关病虫害的防治工作。
8、根据作物长势合理喷施叶面肥。
9、有水肥一体化设施的基地，要合理应用好水肥一体化技术。
10、继续做好土壤保育和修复工作。合理使用有机肥、微生物肥料等，提高土壤质量。