在日本东京的部分高级超市，近年来出现一个新事物，那就是在普通蔬菜的柜台群中多出一个“机能蔬菜”专柜。
所谓机能蔬菜就是通过特别栽培技术让蔬菜具有本来没有的营养成分，或者让原本含量很少的有益成分增多，变成高含量。
日本广岛大学和株式会社村上农园近年联合开发并生产出含有维生素B12的蔬菜。维生素B12是保持人体健康的必需元素，但这种元素一般只在动物肝脏中含有，蔬菜中通常没有。因此，含维生素B12的蔬菜非常受老年人和减肥人士的欢迎。目前生产的这种机能蔬菜是萝卜苗。每100克机能萝卜苗维生素B12的含量高达6.8g，而人体一天需要的维生素B12大约只要2.4g。
株式会社村上农园开发的新型菜花含有的抗癌元素比普通菜花大大增加。据日本《产经新闻》7月报道，虽然机能菜花的价格是普通菜花的一倍，但很受重视健康的中老年人士的欢迎，家中有癌症患者的更是专挑这种机能蔬菜买。