编者按我国是世界上最大的食用菌生产国，食用菌已成为继粮、棉、油、水果、蔬菜之后第六大作物。作为国际性的健康食品，食用菌高蛋白、低脂肪、低热量，含人体所需的多种营养元素，是兼有荤素两者之长的高档食品。近年来，我国食用菌产业取得飞速发展，不但种类繁多，而且工厂化、规模化生产越来越普及完善。但据业内权威人士介绍，食用菌市场目前供大于求，专家呼吁，应引导消费者增加食用量，这样才能提高农民种植积极性，让食用菌产业后劲儿十足。
现状
栽培种类80余种，年产量3200万吨
2015年，我国食用菌年产量3200万吨，占世界总产量的70%以上，总产值超过2000亿元。目前，食用菌栽培种类80余种，形成商品的有50余种，已达到规模化栽培的有30余种，依照产量排列依次为平菇、香菇、双孢菇、黑木耳、金针菇、毛木耳、鸡腿菇、草菇、姬菇、滑菇、银耳、茶树菇、杏鲍菇、白灵菇、灵芝等。随着食用菌品种的不断增加、推广，栽培技术的应用普及，在农业调结构政策环境下，中国食用菌产业已经进入快速发展的稳定阶段。
瓶颈
生产、经营不规范，菌种质量良莠不齐
虽然我国食用菌产量世界第一，但是产业整体实力并不很强，受食用菌分散的生产方式限制，菌种的生产远未实现规范化和专业化。手工作坊式的菌种生产，大量栽培者不规范地自引、自繁、自用、代繁、串种，导致品种随意冠名，出现大量同物异名或同名异物，严重制约了菌种质量的提高，影响了食用菌良种化进程。菌种质量也成为制约我国食用菌产业发展的重要瓶颈问题。
育种
金寨两菌种搭乘“神州十一号”升空
10月17日，神舟十一号载人飞船在酒泉发射成功。安徽省金寨县的两种食药用菌菌种，也首次搭乘飞船开始了为期30天的太空之旅。这次上天的两种食药用菌菌种分别是猴头菇、赤灵芝，之所以选择这两种食药用菌上天，是因为猴头菇、赤灵芝身上还有很多“未解之谜”，以灵芝为例，其多糖品种多达200多种，还有灵芝酸、灵芝腺苷的奥秘，都有待人类去进一步探索。这次菌种上天的目的一是提高有效成分的含量；二是加快菌丝繁殖的速度；三是通过航天技术培育新的食用菌品种。
推广
珍稀食用菌在新疆玛纳斯县形成产业
去年10月，在福建三明市食用菌企业的援助下，姬松茸、大球盖菇等珍稀食用菌种植在新疆玛纳斯县获得成功。据测算，在一个300平方米的温棚种植姬松茸或大球盖菇，产量可达1500公斤至2000公斤，按市场收购价每棚经济效益可达3万元左右。
为加快食用菌产业发展，玛纳斯县建了食用菌菌种厂，生产食用菌菌种。同时，县里还组织50多名技术人员到三明市菌种企业学习食用菌生产技术。据玛纳斯县农业局局长吕彦庆介绍，县菌种厂年生产食用菌种30万袋，可供15万平方米的温棚生产食用菌。
资料来源：中国食用菌协会网