紫色的花菜、全黑色的糯玉米、红中带紫的樱桃番茄……日前，上海市农业科学院举办主题为“农业科技·让生活更美好”的市民开放日活动。农科院近年来研发的蔬菜、水稻、玉米新品种悉数亮相供与会人员现场品鉴。据悉，当天展示的新品种尚未大规模推广，随着不断扩大种植规模，这些“五彩蔬菜”、新品种大米有望成为市民餐桌上的“新宠”。
记者了解到，在发达国家，品质育种如外观口感和营养品质已成为蔬菜作物育种的主要目标之一。长期以来国内育种注重产量性状，对口感外观乃至营养品质关注不多，但上海市作为全国发展都市农业和高效生态农业的先行军，如今上海市民越来越青睐兼具健康保健功能的新特优蔬菜。为此，上海农科院围绕蔬菜的高营养品质育种目标，尝试开展了各类高营养品质蔬菜新种质创制和育种方法研究，先后研发出多个营养健康的新特优蔬菜品种，如富含莱菔子苷的西兰花，高花青素的紫花菜，富含肌醇的小南瓜、高番茄红素的番茄等多个兼具保健功能的蔬菜新品种和组合。
活动当天，品种名为“东方之紫”的紫色花菜成为现场焦点。据介绍，上海农科院利用雄性不育技术对国外引进的资源再创新，通过杂交选育而成紫色花菜新组合，该品种花球紧实，球面色呈鲜艳紫红色，适应性好，可春秋两季栽培，外观新颖独特，口感脆嫩，营养价值高。现场专家解释，蔬菜的营养价值高低通常遵循颜色由深到浅的规律，而紫色蔬菜则是其中的佼佼者。花菜类的产品器官为短缩的花薹，由花枝花蕾聚合而成为花球。紫色花菜的花蕾层为紫红色，其富含花青素，经检测含量是常规花菜的1000倍以上。大量研究表明，花青素具有很强的抗氧化防衰老作用，是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧化剂，其抗氧化作用是维生素C的30倍、维生素E的50倍，具有防治心血管疾病、抗肿瘤和降血糖等保健功能。此外，农科院还培育出较高莱菔子苷含量的青花菜新品种“早生沪绿”，获得国家发明专利。据研究，莱菔子苷目前被认为是蔬菜中防癌能力最强的天然植物产物。该品种早熟性、耐热性等均优于对照日本品种，同时莱菔子苷含量比对照高近三倍。今后农科院的育种专家还将研究使富含莱菔子苷含量的材料和高花青素的材料通过杂种优势利用和分子标记辅助选择技术整合在一起，选育出营养健康的“超级花菜”品种。
据了解，与稻米相比，蔬菜种类和品种极为丰富，但大多数蔬菜都缺乏系统的外观口感和营养品质鉴定方法研究。农科院举办本次品鉴会，针对品种种类较多和面向部分非专业人士，简化并规范了感官品鉴方法。希望通过展示、品鉴和研讨，让专家与市民代表能面对面共同品鉴和分享新品种，同时深入交流研讨营养健康育种的新方法和新技术发展趋势，为上海的蔬菜产业发展和市民健康做出新的贡献。